Alyvuogių aliejaus nauda – itin reikšminga žmogaus organizmui. Jis siejamas ne tik su Viduržemio jūros dieta, bet ir su ilgaamžiškumu, geresne širdies sveikata bei stipresniu imunitetu. Šimtmečius šis natūralus produktas buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje, kosmetikoje, netgi religinėse apeigose.
Šiame straipsnyje apžvelgsime, kodėl alyvuogių aliejus nusipelno vietos kiekvienuose namuose, kokią naudą jis teikia sveikatai, grožiui ir net psichologinei savijautai.
Trumpa alyvuogių aliejaus istorija
Alyvuogės buvo pradėtos auginti prieš daugiau nei 6000 metų Artimuosiuose Rytuose. Senovės graikai ir romėnai laikė alyvuogių aliejų „skystu auksu“. Jis buvo naudojamas:
- kaip maistas,
- kaip gydomoji priemonė,
- kaip kosmetikos sudedamoji dalis,
- net kaip valiuta ar dovana dievams.
Šiandien alyvuogių aliejus tebėra vienas svarbiausių Viduržemio jūros regiono kultūros simbolių ir pasaulyje kasmet jo suvartojama milijonai tonų.
Alyvuogių aliejaus rūšys: ką turime žinoti?
Norint suprasti alyvuogių aliejaus naudą, svarbu žinoti jo rūšis.
- Extra virgin alyvuogių aliejus (EVOO) – aukščiausios kokybės, išgautas šalto spaudimo būdu. Jame gausiausia antioksidantų, polifenolių, vitaminų.
- Virgin alyvuogių aliejus – taip pat iš šalto spaudimo, bet šiek tiek žemesnės kokybės.
- Rafinuotas alyvuogių aliejus – chemiškai apdorotas, todėl praranda dalį naudingų savybių.
- Alyvuogių aliejų mišiniai – dažnai sumaišomi su kitais augaliniais aliejais, todėl sveikatinė nauda gerokai mažesnė.
Jeigu tikslas – sveikata ir organizmo stiprinimas, rinktis verta tik extra virgin alyvuogių aliejų.
Alyvuogių aliejaus sudėtis – tikras gamtos stebuklas
Alyvuogių aliejus yra unikalus, nes jame gausu:
- Mononesočiųjų riebalų rūgščių (apie 70–80%) – jos padeda mažinti „blogąjį“ cholesterolį (LDL) ir didinti „gerąjį“ (HDL).
- Polifenolių – stiprūs antioksidantai, kovojantys su laisvaisiais radikalais.
- Vitaminų E ir K – svarbūs odai, imunitetui, kraujo krešėjimui.
- Oleino rūgšties – turinčios priešuždegiminių savybių.
Ši turtinga sudėtis ir lemia alyvuogių aliejaus naudą sveikatai.
Alyvuogių aliejaus nauda sveikatai
1. Širdies ir kraujagyslių apsauga
Moksliniai tyrimai rodo, kad žmonės, vartojantys daug alyvuogių aliejaus, rečiau serga širdies ligomis. Mononesočiosios riebalų rūgštys padeda reguliuoti cholesterolio kiekį ir mažina aterosklerozės riziką.
2. Priešuždegiminis poveikis
Alyvuogių aliejuje esanti oleokantalo medžiaga veikia panašiai kaip ibuprofenas – ji mažina uždegimus organizme. Tai ypač svarbu sergant artritu, lėtinėmis uždegiminėmis ligomis.
3. Antioksidantų šaltinis
Polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie kenkia ląstelėms ir gali sukelti vėžį, senėjimą ar kitas ligas.
4. Smegenų funkcijų stiprinimas
Reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas siejamas su mažesne Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių sutrikimų rizika.
5. Pagalba virškinimui
Alyvuogių aliejus skatina tulžies gamybą, todėl gerina riebalų virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
6. Svorio kontrolė
Nors aliejus yra kaloringas, tyrimai rodo, kad Viduržemio jūros dietos laikymasis su daug alyvuogių aliejaus nepriveda prie nutukimo – priešingai, jis padeda palaikyti sveiką svorį.
7. Kaulų stiprinimas
Vitaminas K, esantis alyvuogių aliejuje, svarbus kaulų tankiui ir apsaugai nuo osteoporozės.
Alyvuogių aliejus grožiui
Alyvuogių aliejus yra natūrali priemonė, naudojama kosmetikoje jau tūkstančius metų.
- Odos priežiūrai – drėkina, maitina, ramina sudirgimus.
- Plaukams – suteikia blizgesio, stiprina šaknis, apsaugo nuo lūžinėjimo.
- Nagams – stiprina nagų plokštelę, saugo nuo skilinėjimo.
- Makiažo valymui – švelniai pašalina net vandeniui atsparią kosmetiką.
Ne veltui Kleopatra, garsėjusi grožiu, odos priežiūrai naudojo alyvuogių aliejų.
Alyvuogių aliejaus vieta mityboje
Alyvuogių aliejus gali būti naudojamas įvairiais būdais:
- salotų užpilams,
- sriubų pagardinimui,
- marinatams,
- duonai mirkyti,
- lengvam kepimui (iki ~180 °C).
Svarbu žinoti: extra virgin alyvuogių aliejaus nereikėtų kaitinti labai aukštoje temperatūroje, nes jis praranda dalį naudingų savybių.
Alyvuogių aliejaus nauda skirtingoms organizmo sistemoms
- Širdies-kraujagyslių sistema – mažina kraujospūdį, gerina kraujo apytaką.
- Virškinimo sistema – saugo skrandžio gleivinę, mažina opų riziką.
- Imuninė sistema – polifenoliai stiprina organizmo atsparumą.
- Nervų sistema – saugo neuronus nuo degeneracijos.
- Oda ir plaukai – veikia kaip natūrali kosmetinė priemonė.
Alyvuogių aliejus yra vienas iš geriausių ir naudingiausių aliejų, plačiai naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Jo nauda sveikatai yra moksliniais tyrimais įrodyta ir pripažinta visame pasaulyje. Štai keletas pagrindinių alyvuogių aliejaus privalumų:
Širdies ir kraujagyslių sveikata
Alyvuogių aliejus, ypač ypač tyras (extra virgin), yra turtingas mononesočiųjų riebalų rūgščių, ypač oleino rūgštimi. Šie riebalai padeda sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio (DTL) kiekį. Tokiu būdu mažinama aterosklerozės, širdies priepuolių ir insulto rizika.
Antioksidantų šaltinis
Alyvuogių aliejus gausus stiprių antioksidantų, tokių kaip vitaminas E ir polifenoliai. Šios medžiagos kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie pažeidžia ląsteles ir sukelia lėtines ligas bei senėjimo procesus. Antioksidantai taip pat pasižymi priešuždegiminiu poveikiu.
Priešuždegiminis poveikis
Vienas iš polifenolių, oleokantalis, pasižymi panašiu poveikiu kaip ir ibuprofeno vaistai – jis slopina uždegiminius procesus organizme. Lėtinis uždegimas yra daugelio ligų, įskaitant vėžį, diabetą ir Alzheimerio ligą, priežastis.
Svorio kontrolė
Nors aliejus turi daug kalorijų, tyrimai rodo, kad Viduržemio jūros dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, siejama su mažesniu kūno svoriu ir nutukimo rizika. Šis aliejus suteikia sotumo jausmą ir padeda reguliuoti apetitą.
Smegenų sveikata
Alyvuogių aliejaus antioksidantai ir priešuždegiminės savybės gali apsaugoti smegenų ląsteles nuo oksidacinio streso ir uždegimo. Kai kurie tyrimai rodo, kad Viduržemio jūros dieta gali sumažinti Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių ligų riziką.
Virškinimo sistema
Alyvuogių aliejus gali padėti subalansuoti žarnyno mikroflorą ir pagerinti virškinimą. Jis taip pat gali apsaugoti nuo skrandžio opų ir kitų virškinimo trakto problemų.
Kaip išsirinkti ir vartoti?
Kad gautumėte maksimalią naudą, svarbu rinktis aukštos kokybės ypač tyrą (extra virgin) alyvuogių aliejų. Būtent jis yra gaminamas šaltuoju spaudimu, išlaikant didžiausią maistinių medžiagų ir antioksidantų kiekį.
Geriausia jį vartoti neapdorotą – pilti ant salotų, daržovių, gardinti duoną. Nors jis tinka ir kepimui, stipriai kaitinant dalis naudingųjų savybių gali prarasti.
Dažniausiai užduodami klausimai (FAQ)
1. Kiek alyvuogių aliejaus reikia suvartoti per dieną?
Rekomenduojama 2–3 šaukštai per dieną.
2. Ar alyvuogių aliejus tinka kepimui?
Taip, bet tik žemesnėje temperatūroje. Kepti aukštoje temperatūroje geriau su kitais aliejais.
3. Ar galima alyvuogių aliejų naudoti vaikams?
Taip, jis saugus, tačiau mažesnėmis dozėmis.
4. Kuo skiriasi graikiškas, itališkas ir ispaniškas alyvuogių aliejus?
Skiriasi alyvuogių rūšys, klimatas ir spaudimo tradicijos, todėl skiriasi skonis, bet nauda sveikatai panaši.
5. Kaip atpažinti kokybišką alyvuogių aliejų?
Jis turi būti pažymėtas extra virgin, supiltas į tamsaus stiklo butelį, turėti kartumo ar aštrumo poskonį.
Praktiniai patarimai, kaip išsirinkti ir vartoti alyvuogių aliejų
- Pirkite tik iš patikimų gamintojų.
- Rinkitės tamsaus stiklo butelius, nes šviesa kenkia aliejui.
- Laikykite vėsioje vietoje, toli nuo saulės spindulių.
- Naudokite šviežiai spaustą aliejų – jis turi daugiausia naudingų savybių.
Alyvuogių aliejus – tai ne šiaip maisto produktas, bet tikras sveikatos ir grožio šaltinis. Jo nauda organizmui yra daugiaplanė – nuo širdies ir kraujagyslių apsaugos iki odos bei plaukų grožio. Įtraukus šį „skystą auksą“ į kasdienę mitybą, galima pagerinti gyvenimo kokybę ir net pailginti gyvenimo trukmę. Jums gali būti taip pat įdomu apie dekoratyvinius česnakus.
Kaip teigė garsusis Hipokratas, medicinos tėvas:
„Tegul maistas būna tavo vaistas, o vaistas – tavo maistas.“
Alyvuogių aliejus yra būtent toks produktas – natūralus, skanus ir kartu gydantis.
