Būna dienų, kai galvoje sukasi tik vienas klausimas – ką greitai pagaminti, kad būtų ne tik sotu, bet ir naudinga? Tokiais vakarais verta prisiminti skumbrę. Tai žuvis, kuri nereikalauja sudėtingų technikų, tačiau rezultatas beveik visada pranoksta lūkesčius. Tanki struktūra, sodrus skonis ir minimalus kaulų kiekis leidžia ją ruošti greitai ir be streso.
Skumbrė laikoma viena vertingiausių riebiųjų žuvų. Joje gausu Omega-3 riebalų rūgščių, kurios palaiko širdies veiklą ir prisideda prie normalios smegenų funkcijos. Be to, ši žuvis turi vitaminų B12, D, jodo bei fosforo. Įdomu tai, kad skumbrė – viena iš nedaugelio žuvų, kurios natūralus riebalų kiekis padeda geriau įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus. Dėl šios priežasties ji dažnai rekomenduojama subalansuotai mitybai.
Orkaitėje kepta skumbrė – be sudėtingų receptų
Jei turite pusvalandį, galite pasigaminti paprastą, bet išraiškingą patiekalą. Skumbrę nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Į vidų įdėkite citrinos griežinėlį ir šviežių krapų. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių.
Kepant išsiskiria natūralūs riebalai, kurie suteikia švelnų aromatą. Šalia puikiai tiks:
- virtos jaunos bulvės
- garinti brokoliai ar šparagai
- rukolos salotos su citrinos sultimis
- šviežios žolelės
Minimalūs ingredientai leidžia atsiskleisti tikram skumbrės charakteriui.
Greitas keptuvės variantas
Kai laiko dar mažiau, rinkitės keptuvę. Filė odele žemyn dėkite į gerai įkaitintą aliejų ir kepkite 3–4 minutes. Apverskite ir kepkite dar trumpai. Odelė taps traški, o vidus išliks minkštas ir sultingas.
Skumbrės riebalai yra gana stabilūs termiškai apdorojant, todėl ji nepraranda tekstūros net kepant aukštesnėje temperatūroje. Tai viena iš priežasčių, kodėl šią žuvį vertina ir profesionalūs šefai. Be to, kepdama ji išskiria natūralius aromatus, todėl nereikia gausybės prieskonių – užtenka šiek tiek jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Salotos ir lengvesni sprendimai
Jei norisi lengviau, iškepusią skumbrę suplėšykite gabalėliais ir sumaišykite su rukola, keptomis cukinijomis, avokadu bei skrudintomis sėklomis. Toks patiekalas suteiks sotumo, bet neapsunkins.
Kokybišką šaldytą variantą galite rasti čia: https://www.astuonkojis.lt/produktu-katalogas/zuvis/saldyta-zuvis/saldyta-skumbre. Tinkamai užšaldyta žuvis dažnai išlaiko daugiau maistinės vertės nei ilgai vitrinose laikoma „šviežia“, nes ji užšaldoma netrukus po sugavimo, taip sustabdant maistinių medžiagų irimo procesus.
Užtepėlė pusryčiams ar užkandžiui
Likusi skumbrė gali tapti puikia užtepėle. Sumaišykite ją su natūraliu jogurtu ar varškės sūriu, įlašinkite citrinos sulčių, įdėkite šiek tiek garstyčių ar kaparėlių. Užtepkite ant pilno grūdo duonos – turėsite baltymais turtingą, greitą ir maistingą pasirinkimą.
Skumbrė – universali žuvis, kuri leidžia improvizuoti. Ji gali būti kepama, troškinama, grilinama ar naudojama šaltuose patiekaluose. Kai norisi greitai, bet sveikai, ši klasikinė žuvis tampa ne atsarginiu planu, o sąmoningu pasirinkimu, leidžiančiu suderinti laiką, skonį ir subalansuotą mitybą vienoje lėkštėje.
